Buchweizen-Risotto mit Pilzen und Spinat

Buchweizen-Risotto mit Pilzen und Spinat

Eines unserer Lieblingsrezepte ist dieses köstliche Risotto – so cremig und voller Nährstoffe.

Portionen: 3

Kochzeit: 30 Min.

Zutaten:

• 200 g Buchweizengrütze
• 200 g Champignons oder Waldpilze
• 100 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein (optional)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 30 g Parmesan
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken, die Pilze in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten.
3. Die Pilze zugeben und 5 Minuten braten.
4. Die Buchweizengrütze zugeben, umrühren und mit Wein ablöschen.
5. Nach und nach die Brühe zugeben und gelegentlich umrühren.
6. Gegen Ende der Garzeit den Spinat zugeben und unterrühren.
7. Mit Parmesan bestreut servieren.