Buchweizen kochen – die einfache Anleitung
Buchweizen gelingt immer nach der gleichen Regel: 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser, 10–12 Minuten köcheln, 10 Minuten quellen lassen. Wir bauen Buchweizen selbst ökologisch an und schälen ihn in der eigenen Mühle – hier steht, wie er in der Küche am besten wird.
Schritt für Schritt
- 1
Abmessen: 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser
Für zwei Portionen rechnen Sie mit 150 g geschältem Buchweizen und 300 ml Wasser. Der Buchweizen quillt beim Kochen auf etwa das Doppelte auf.
- 2
Kurz abspülen
Den Buchweizen in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt Mehlreste und macht die Körner lockerer.
- 3
Optional: trocken anrösten
Zwei bis drei Minuten ohne Fett in der Pfanne rösten, bis es nussig duftet. So bleiben die Körner besonders körnig und bekommen mehr Aroma.
- 4
Aufkochen und quellen lassen
Wasser salzen, Buchweizen zugeben, einmal aufkochen, dann Hitze auf die kleinste Stufe stellen. 10–12 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln, nicht umrühren.
- 5
Nachziehen lassen
Topf vom Herd nehmen und weitere 5–10 Minuten geschlossen stehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern – fertig.
Mengen auf einen Blick
| Portionen | Buchweizen | Wasser | Kochzeit |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | 150 ml | 10 Min. |
| 2 | 150 g | 300 ml | 10–12 Min. |
| 4 | 300 g | 600 ml | 12 Min. |
| 6 | 450 g | 900 ml | 12–14 Min. |
Häufige Fragen
Muss man Buchweizen einweichen?
Nein. Geschälter Buchweizen wird direkt gekocht. Einweichen (2–6 Stunden) ist nur sinnvoll, wenn Sie ihn keimen lassen oder roh in Müsli und Smoothies verwenden möchten.
Wie lange kocht Buchweizen?
Geschälter Buchweizen braucht 10–12 Minuten Kochzeit plus etwa 10 Minuten Nachquellen. Gerösteter Buchweizen (Kascha) ist etwas schneller fertig.
Ist Buchweizen glutenfrei?
Ja. Buchweizen ist botanisch kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, und enthält von Natur aus kein Gluten.
Warum wird mein Buchweizen matschig?
Meist zu viel Wasser oder zu starkes Rühren. Halten Sie das Verhältnis 1:2 ein, lassen Sie den Deckel geschlossen und rühren Sie erst nach dem Quellen mit der Gabel auf.
Wie bewahrt man gekochten Buchweizen auf?
Im verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Er lässt sich gut portionsweise einfrieren und in der Pfanne wieder aufwärmen.
Unser geschälter Bio-Buchweizen kommt direkt vom eigenen Feld in Ławki (Polen) – ohne Pestizide, ohne Zwischenhändler. Versand nach Deutschland, Österreich und in die gesamte EU.