Bananenpfannkuchen mit Buchweizen

Bananenpfannkuchen mit Buchweizen

Buchweizen ist eine hervorragende Zutat für glutenfreie Pfannkuchen und hat zudem einen angenehm nussigen Geschmack.

Portionen: 2 (ca. 8 Pfannkuchen)

Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten:

• 100 g Buchweizenmehl
• 2 reife Bananen
• 1 Ei
• 100 ml Milch (oder pflanzlich)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Kokosöl zum Braten
• Honig oder Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Bananen mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
2. Das Ei zugeben und verrühren.
3. Buchweizenmehl, Backpulver und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Milch zugeben und verrühren.
5. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Portionsweise Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite braten.
7. Mit Honig oder Ahornsirup servieren.