Der Schatz unseres Hofes: BUCHWEIZEN

Der köstliche Buchweizen kehrt in die Länder Mitteleuropas zurück, und dafür gibt es wunderbare Gründe. Erstens wegen seiner Nährwerte – er ist reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und phenolischen Verbindungen, und zweitens wird Buchweizen zur Herstellung glutenfreier Lebensmittel verwendet.

Viele Menschen denken, Buchweizen sei ein Getreide, tatsächlich handelt es sich jedoch um eine Nussfrucht, die zur Gruppe der Pseudogetreide gehört. Pseudogetreide sind Pflanzensamen, die wie Getreide verzehrt werden.

Buchweizen enthält kein Gluten, wodurch er sich von vielen Getreidearten wie z. B. Weizen unterscheidet.

Die größten Buchweizenproduzenten sind China, die Ukraine, Kasachstan und die Russische Föderation. In Korea, Italien, Japan und China wird Buchweizen am häufigsten in Form verschiedener Nudeln verzehrt, während er in osteuropäischen Ländern wie Polen hauptsächlich als Grütze gegessen wird.

Vorteile des Verzehrs von Buchweizen

1. Er ist reich an Antioxidantien und hat einen hohen Nährwert! Buchweizen verdankt seinen hohen Nährwert dem Vorhandensein bioaktiver Verbindungen wie Flavonoide.
2. Er ist glutenfrei! Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse, wodurch er für Menschen mit Zöliakie geeignet ist.
3. Er kann sich günstig auf die Regulierung des Blutzuckerspiegels auswirken. Buchweizen kann sich positiv auf Diabetes auswirken.
4. Er enthält Rutin, ein wunderbares Flavonoid mit potenziellen therapeutischen Anwendungen bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit.
5. Er ist gut fürs Herz! Der Verzehr von Buchweizen kann zur Verringerung von Hyperlipidämie, zur Senkung des Blutdrucks und zur besseren Regulierung des Körpergewichts beitragen.
6. Er ist gut für den Darm! Einige positive Effekte des Buchweizens können auf seine günstige Wirkung auf die Darmflora zurückzuführen sein.
7. Er wirkt neuroprotektiv, krebshemmend und entzündungshemmend.
8. Leberschützende Wirkung – die hepatoprotektiven Effekte des Buchweizens hängen mit Polyphenolen zusammen, insbesondere mit dem bekannten Rutin.

Nährwertprofil von Buchweizen

Wir lieben Buchweizen nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch, weil er ein „Superfood" voller Nährstoffe und Antioxidantien ist!

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